| 【若鶏のローマ風】 | |
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ｶｺﾞﾒﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆのｸﾞﾘﾙ(赤)1個 ｶｺﾞﾒﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆのｸﾞﾘﾙ(黄)1個 ｶｺﾞﾒｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ 適量 ｶｺﾞﾒｾｰｼﾞ 適量 ｶｺﾞﾒﾛｰｽﾞﾏﾘｰ 適量 ﾄﾏﾄｿｰｽ(※) 1ｶｯﾌﾟ半 鶏骨付きﾓﾓ肉 4本 小麦粉 少々 塩･こしょう 適量 白ﾜｲﾝ 1/2ｶｯﾌﾟ ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ2 にんにく 1/4片 (※)ﾄﾏﾄｿｰｽ ｶｺﾞﾒｻﾝﾏﾙﾂｧｰﾉﾄﾏﾄ 800g ｶｺﾞﾒｵﾆｵﾝｿﾃｰﾀﾞｲｽ30 15g ﾛｰﾘｴ 1枚 塩 適量 ｻﾗﾀﾞ油 適量 |
| 伝統的ﾛｰﾏ料理です｡店によって作り方が違いますが､今回はﾎﾃﾙ学校で教えていた基本的な作り方です｡ | |
| 《作り方》 1.ﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆは冷凍のまま冷水に入れたﾎﾞｳﾙの中で､手で擦りながら皮を取り除き､やや大きめに切り分けておく｡ 2.鶏骨付きﾓﾓ肉をぶつ切りにし､塩､こしょう､小麦粉をまぶし､ｵﾘｰﾌﾞ油を熟したﾌﾗｲﾊﾟﾝで､焼き色がつくまでｿﾃｰする｡ 3.ｾｰｼﾞ､ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ､にんにくをみじん切りにしたものを加え､さっとかき混ぜ､香りが出てきたら､白ﾜｲﾝをふる｡ 4.ﾄﾏﾄｿｰｽ､ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを加え蓋をして､火が通るまで煮込む｡水が足りなければ水を足す｡仕上がる直前にﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆを加える｡ < |
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