| 【カジキとチェーチのルカニア風】 | |
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ｶｺﾞﾒｿﾌﾘｯﾄ 大さじ2 ｶｺﾞﾒｻﾝﾏﾙﾂｧｰﾉﾄﾏﾄ 200g ｶｺﾞﾒﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆのｸﾞﾘﾙ(赤)1/2個 ｶｺﾞﾒﾁｪ一ﾁ 200g ｶｺﾞﾒｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ 適量 にんにく 1/2片 赤唐辛子 1~2本 ｶｼﾞｷﾏｸﾞﾛ 240g 白ﾜｲﾝ 1/2ｶｯﾌﾟ ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ4 塩 適量 |
| 南ｲﾀﾘｱでよくあるｶｼﾞｷとﾁｪｰﾁの組み合わせ｡ﾄﾏﾄとﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆの風味付けでﾊﾞｼﾞﾘｶｰﾀ風に仕上げました｡ | |
| 《作り方》 1.ﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆは冷凍のまま冷水を入れたﾎﾞｳﾙの中で､手で擦りながら皮を取り除き､ﾐｷｻｰでﾋﾟｭｰﾚｰ状にする｡ 2.鍋にｵﾘｰﾌﾞ油､ｿﾌﾘｯﾄ､にんにくのみじん切り､赤唐辛子のみじん切りを入れ炒める｡ 3.｢1｣のﾍﾟﾍﾟﾛｰﾆのﾋﾟｭｰﾚｰ､潰したｻﾝﾏﾙﾂｧｰﾉを加え､約5分煮る｡ 4.ｶｼﾞｷﾏｸﾞﾛは角切りにして塩をふり､ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を加え､焼き色がさっとつく程度にｿﾃｰし､白ﾜｲﾝをふる｡ 5.｢3｣､ﾁｪ-ﾁ､ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを加え､全体に味がなじむ程度に煮立て､塩で味 |
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