| 【ホット＆コールドサラダと甲殻類のブロシェット】 | |
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帆立 8個 海老 8本 つぶ貝 8個 ｴﾘﾝｷﾞ 4本 ｽﾞｯｷｰﾆ 1本 なす 1本 赤･黄ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個 ﾋﾟｽﾄｰ (ｵﾘｰﾌﾞ油100cc･ﾊﾞｼﾞﾙの葉3枚分･ﾆﾝﾆｸ1かけ) ｻﾗﾀﾞ/ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ (ｵﾘｰﾌﾞ油60cc･赤ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ15cc･ﾃﾞｨｼﾞｮﾝﾏｽﾀｰﾄﾞ5cc･塩･ｺｼｮｳ) |
| 《作り方》 1.帆立､ｴﾋﾞ､つぶ貝､ｴﾘﾝｷﾞはｿﾃｰし､ﾌﾞﾛｼｪｯﾄに刺す｡ 2.ｽﾞｯｷｰﾆ､なすはﾘﾎﾞﾝ状に､赤･黄ﾋﾟｰﾏﾝは棒状に切り､ｵﾘｰﾌﾞ油でさっとｿﾃｰし､ﾄﾏﾄを湯むきし種を取りﾀﾞｲｽに切ったものを加え軽く火をいれﾋﾟｽﾄｰを少量加え､塩､ｺｼｮｳで味を調える｡ 3.ﾌﾞﾛｼｪｯﾄ､ｻﾗﾀﾞ､ﾗﾀﾄｳｩｲﾕﾐﾆｯﾂを盛り､ﾄﾞﾚｯｼﾝｸ､ﾋﾟｽﾄｰを少量かける｡ ※｢ﾌﾞﾛｼｪｯﾄの材料は冷蔵庫にあるものなら何でも良い｡むしろさっと炒めて作るﾗﾀﾄｲﾕやｻﾗﾀﾞが大事｡ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとﾋﾟﾇﾄｰを使 |
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