| 【イギリスパンのオリーブのせ】 | |
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強力粉 200g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 3g 塩 2g ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 10g 牛乳 100cc ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 25g ﾗﾑ酒 40cc 卵 1/2個 ﾊﾞﾀｰ 35g ﾚｰｽﾞﾝ 3g 杏ｼﾞｬﾑ 適宜 ｽﾗｲｽﾗｲﾌﾟｵﾘｰﾌﾞ 50g ｽﾗｲｽｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ 50g |
| 《作り方》 1 小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせ､塩を入れふるいにかける｡ｲｰｽﾄに砂糖を少々入れてぬるま湯30cc入れて醗酵させる｡牛乳を温め砂糖を溶かし､冷ましておく｡ﾚｰｽﾞﾝはあらかじめ水で煮ておき最後にﾗﾑ酒を加える｡ 2 粉類とｲｰｽﾄ､牛乳を合わせる｡これに溶いた卵を少しずつ合わせ叩きながら小さく切ったﾊﾞﾀｰも合わせる｡生地が耳たぶの固さになったらﾎﾞｰﾙに移し30℃位で醗酵させる｡ 3 倍に醗酵したら､ﾚｰｽﾞﾝを合わせ､ｶﾞｽ抜きをして30gに分割し丸める｡あらかじめﾊﾞﾀｰを塗っておいた丸い型 |
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