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豚の頭部の付け根から肋骨までの肉塊を塩漬け熟成。純度の高い豊富な蛋白質と、見た目にも関わらず低脂肪なのが特徴です。 |
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豚のばら肉を平たいまま塩漬け熟成。まろやかな味わい。カルボナーラに使われる事で有名です。 |
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豚のモモ肉を塩、スパイスで香り付けして型押しし加熱。まろやかな食感です。 |
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豚の背肉をハーブで味付けしパンチャッタで巻いて18時間焼き上げる。さっぱりしていてジューシーでハーブの風味が絶妙な美味しいハムです。 |
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ボローニャ産ソーセージ。極細かく挽いた豚肉にサイコロ状にカットした脂肪、ピスタッチオ、スパイスを練り込み加熱調理したものです。 |
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豚の頬肉を塩胡椒に漬けたもの。繊維質の歯ごたえと脂の甘みが特徴。 |
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細かく挽いた豚肉にサイコロ状に切った脂と香辛料を混ぜ熟成したもの。スピアナータとは平らに伸ばすという意味で、圧力をかけながら熟成する為、硬く弾力性のある肉質になっています。 |
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脂肪の挽きかたは中挽きで赤唐辛子を練り込んだピリ辛タイプ。柔らかな肉質。 |
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柔らかな口当たりと繊細な味わいが特徴のサラミです。 |
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豚肉の背脂を塩と香辛料に漬け、２〜３ヶ月乾燥。ソースのベースやスライスに胡椒をふって食されます。 |
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イタリア南部カラブリア州の代表的サラミです。豚の赤身を細かく脂は荒く挽いてある。肉質は硬く、赤唐辛子が効いた辛口です。 |
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豚の赤身・脂肪ともにあらびき。食感がよく、風味豊かです。 |
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豚肉の赤身は細かく脂は粗挽き。柔らかな食感です。 |
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古い伝統を持つロンバルディア州特産のサラミです。細挽きタイプ、米粒大の豚の脂身が均一に散りばめられている。粒胡椒を効かせた繊細な風味と柔らかな口当たり。 |
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サラミミラノの小型版です。 |
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豚の頭部の付根の関節と第4肋骨の間の肉塊を塩漬けして熟成させたものを、スライスし不活性ガスを入れてパッキングしました。純度の高い豊富なたんぱく質と、見た目にも関わらず低脂肪なのが特徴です。 |
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豚肉、皮、脂を混ぜ合わせスパイスで味付けし豚前脚先端部に詰めたもの。クリスマスには欠かせないものです。 |
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豚の後脚の太股部分から作られた味わい深いイタリア産生ハムを薄くスライスして不活性ガスをいれてパッキングしました。1枚づつ薄紙をひいてあり扱い易くなっています。 |
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古い伝統を持つロンバルディア州特産のサラミをスライスし不活性ガスを入れてパッキング。風味が長持ちします。 |
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ボローニャ産ソーセージをスライスし不活性ガスを入れてパッキングしました。滑らかな食感と芳香、繊細な味わいが特徴です。 |
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ザンポーネの中身を腸詰めにしたもの。茹でた野菜と豆類といっしょに供されます。 |
