| 【白菜と豚肉の蒸し物（5人前）】 | |
 |
豚ﾊﾞﾗ肉(4mm厚さ) 400g 白菜 1/2束 干ししいたけ 1個 (A)水 500g (A)味の素｢中華味｣顆粒 4g 塩 適量 (B)こしょう 少々 (B)酒 15g |
| 中国の蘇東菠の好物で､白菜料理の傑作の一品です｡ | |
| 《作り方》 (1)白菜:縦に3つ割りにして､塩を加えた熱湯でしんなりするまでゆで､5cm長さに切る｡ (2)しいたけ:もどして軸を切る｡ (3)ﾎﾞｰﾙの中央に､しいたけを裏返しておき､豚肉をﾎﾞｰﾙの底からふちまでの長さに合わせて切り､しいたけを中心に放射状に少しずつ重ねて並べ､(1)も並べ入れ､豚肉と交互に一杯に詰め入れる｡ (4)(A)を煮立てて､塩で吸物程度に味をととのえ､(3)に八分目程入れる｡ (5)中華鍋の中央にﾎﾞｰﾙを入れ､周りに熱湯を入れて火にかけ |
|