| 【とうがんの丸蒸し（5人前）】 | |
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とうがん(直径18cm) 1個(2500g) 鶏もつ 100g 鶏手羽肉 100g 豚赤身肉 100g ﾊﾑ(1cm厚さ) 80g 干ししいたけ(もどす) 3個 ﾏｯｼｭﾙｰﾑ 10個 小ｴﾋﾞ 100g しょうが 15g 湯 400g (A)塩 適量 (A)味の素｢中華味｣顆粒 3g |
| とうがんを丸ごと使った豪華な料理です｡ | |
| 《作り方》 (1)とうがん:ﾍﾀの方を3cm厚さに切り落として蓋にする｡中の種を取り除き､布きんを敷いたﾎﾞｰﾙに入れ､とうがんを安定させる｡ (2)鶏もつ､鶏肉､豚肉､ﾊﾑ､しいたけ:全て､1cm強の角切りにする｡ (3)ﾏｯｼｭﾙｰﾑ:大きければ､半分に切る｡ (4)ｴﾋﾞ:洗っておく｡ (5)しょうが軽く叩く｡ (6)とうがんの中身に入る湯を煮立てて､ﾊﾑ以外の(2)を入れてゆで､すくいだしてとうがんの中に入れ､ゆで汁はこして(A)で味をととのえ |
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