| 【豆腐とにらの炒め物】 | |
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木綿豆腐･･1丁 豚こま切れ･･150g 冷凍にら･･300g 赤ﾋﾟｰﾏﾝ･･1個 ｻﾗﾀﾞ油･･大さじ3 (豚肉用下味) 酒･･大さじ1 しょうが汁･･小さじ2 (合わせ調味料) 酒･･大さじ1 塩･･小さじ1/4 しょうゆ･･大さじ1 砂糖･･小さじ1 (水溶き片栗粉) 片栗粉･･小さじ1 水･･大さじ1 |
| 《作り方》 ①木綿豆腐をふきんなどに包み十分に水を切り､幅1cmの3~4cm角にきる｡ ②豚肉は下味のしょうが汁と酒を加え手で肉をなじませ20分位おく｡赤ﾋﾟｰﾏﾝは4cm位のｽﾗｲｽにｶｯﾄする｡ ③中華鍋を強火で十分に熱してから､ｻﾗﾀﾞ油を入れ､①を入れてさっと炒めたからいったん皿に取り出しておく｡ ④中華鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れ②とにらを加えさっと炒める｡ ⑤③を戻し､合わせ調味料を鍋肌から回し入れ､最後に片栗粉を回し入れ､全体にからめてつやが出てきたら火を止め､器にもる｡ |
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